【清州六街市場必吃】新家德血腸湯飯 새가덕순대｜在地人推薦的湯飯和炒肥腸

清州美食裡，六街綜合市場的新家德血腸湯飯（새가덕순대）是一家開了 45 年的在地老店。血腸湯飯走的是滿滿內臟的路線，不是常見的肉片版，湯頭用大骨熬到清澈卻濃郁，內臟處理乾淨到完全沒腥味。我們搭紅眼班機一早到清州，就靠這碗暖胃開機。這篇從血腸湯飯是什麼、招牌菜怎麼點、辣度份量、適合誰，到地址與營業時間，一次說清楚。

新家德血腸湯飯是什麼？六街市場 45 年在地老店

「清州六街市場到底有什麼非吃不可的美食？」這是讀者問我最多的問題之一，我的答案幾乎都是同一碗：六街市場裡的新家德血腸湯飯。新家德血腸湯飯（새가덕순대）是清州六街綜合市場裡一家開了 45 年的老店，主打血腸湯飯與炒肥腸火鍋，是在地人從小吃到大的庶民食堂。

店就藏在市場裡，門口常常要排隊，但翻桌很快、一大早就營業，特別適合剛下飛機、想找一碗熱湯暖胃的旅人。

招牌血腸湯飯湯頭清爽卻有濃郁大骨香氣，湯裡滿滿的血腸與內臟，血腸紮實不鬆散，內臟處理得乾淨、完全沒有腥味，整碗料多實在，吃得很滿足。

如果你也像我們一樣搭紅眼班機，一大早就抵達清州，這碗熱呼呼的血腸湯飯真的很適合拿來暖胃、開啟一整天的活力。

➡️ 推薦閱讀：【清州六街綜合市場】必買現烤海苔、養樂多車、桃子、豬腳通通有

血腸湯飯（순대국밥）是什麼？這家為什麼是內臟版

血腸湯飯（순대국밥）是把大骨湯、血腸和白飯煮在一起的韓國庶民湯飯。所謂的血腸（순대），是把糯米和豬血灌進豬腸裡蒸熟的腸詰，口感有點像台灣的糯米腸加豬血糕，是韓國從南到北都很常見的平民小吃。

不過新家德的血腸湯飯有個地方跟別家很不一樣：別人多半放肉片，這裡放的是滿滿的內臟。愛吃內臟的人來這裡會很開心，整碗喝起來內臟香氣更厚，這也是它能在六街市場屹立 45 年的本事。

很多人會問我：內臟會不會有腥味？答案是不會，新家德的內臟處理得很乾淨，配上韭菜和蔥花提香，第一口喝下去只有大骨和洋蔥熬出來的鮮甜，完全沒有腥味。

新家德招牌菜怎麼點？血腸湯飯、炒肥腸、豬頭肉

新家德必點的是血腸湯飯和炒肥腸火鍋這兩道招牌，想多嚐幾種內臟再加點血腸豬雜拼盤或豬頭肉。先用一張表看懂每道怎麼選，下面再一道一道說。

招牌菜	辣度	份量	適合誰
血腸湯飯 따로국밥	不辣	單人一碗	第一次來、想喝湯暖胃
炒肥腸火鍋 볶음	微辣	兩人份起	愛吃辣、重口味、多人分食
血腸、豬雜拼盤 모듬순대	不辣	拼盤	想單點內臟、配酒小酌
豬頭肉 머리고기	不辣	小盤	敢嚐特殊膠質口感的人

菜單（店家有中文菜單）

一開始還有點擔心看不懂韓文，但還好店家有提供中文菜單，照著點完全不用怕。

Klook.com

小菜

小菜東西不多，基本上就是醃蘿蔔跟生洋蔥。

血腸湯飯 따로국밥

有別於一般吃到的血腸湯飯，這裡的血腸湯飯不是肉片，而是滿滿的內臟，愛吃內臟的人千萬不要錯過！

第一口喝下，湯頭清澈但濃郁滿溢大骨與洋蔥熬煮香氣，韭菜和蔥花為湯頭點綴出微蔥香。血腸口感扎實飽滿，內臟處理乾淨，完全沒有異味。

湯飯會附一碗白飯和蝦醬，建議先嚐原味，再少量加入蝦醬調味，鹹香提味非常加分。

記得要把飯泡進湯裡吃，飯吸滿湯汁超好吃！

炒肥腸、豬內臟火鍋 찌개, 볶음

這道炒肥腸也是店家的招牌！圖中是小份兩人份，滿滿的肥腸、肺臟、蔬菜與冬粉一起燉炒，差不多五分鐘就可以吃了。

吃起來不會很辣，冬粉超 Q 很涮嘴，內臟一樣處理得很乾淨，肥腸 Q 彈有嚼勁，喜歡吃辣、重口味的人可以點這鍋！

大家好奇炒肥腸會不會很辣？答案是不會，它走的是微辣、偏香的調味，吃辣普通的人也能接受，是想多人分食時的好選擇。

Klook.com

血腸、豬雜 모듬순대

也可以單點血腸跟豬雜，當作拼盤配著吃。

豬頭肉 머리고기

剛開始看到這盤「豬頭肉（머리고기）」照片，還以為是水煮肉片那種，結果第一口吃下去有點不習慣，冰冰的、像偏硬的果凍口感（有人可以理解這種口感嗎），中間還咬得到軟骨的奇妙嚼勁。

不過後來發現，把這塊豬頭皮肉放進熱湯或炒肥腸火鍋裡稍微燙一下再吃，果凍感就會轉成軟 Q 帶膠質的口感，整個好吃很多！

新家德血腸湯飯適合誰吃？哪些人不適合

新家德最適合愛吃內臟、想體驗清州在地庶民味的人；完全不敢吃內臟的人則建議避開血腸湯飯，改點其他品項。

• 愛吃內臟、血腸的人，這裡是內臟控天堂
• 搭紅眼班機、清晨抵達清州，想找一碗熱湯暖胃的人
• 想吃在地人推薦、不是觀光客店的人
• 不太能吃辣，但想嚐道地韓式湯飯的人

• 完全不敢吃內臟的人，血腸湯飯可能不適合
• 想找網美咖啡廳氛圍、精緻擺盤的人
• 不接受傳統市場食堂環境的人

新家德血腸湯飯地址、營業時間與用餐環境

新家德血腸湯飯就在清州六街綜合市場裡，每天早上 6 點到晚上 9 點營業，逛市場時順道吃最方便，建議避開正午尖峰比較好找位子。

新家德血腸湯飯 새가덕순대
地址：충북 청주시 상당구 남사로140번길 71
營業時間：每天 06:00 – 21:00

Naver Map 位置｜Google Map 位置

店內很乾淨，我們一大早到位置很多，店員也很熱情，知道我們是台灣來的還給我們中文菜單。

穿紅色衣服戴帽子的老闆還請我們喝可樂！