細花排骨（세화갈비）是濟州島咸德海灘旁的韓式辣燉牛排骨鍋名店，我們三個人點了中份三人套餐 ₩58,000，六根牛肋排燉到用筷子就能撥開，店家還附上大剪刀讓你自己剪。這裡採現場號碼牌候位、小菜自助免費續，鍋裡鋪了粉絲和年糕吸滿湯汁，吃到最後一定要加點炒飯用鍋底炒過收尾。這篇記錄細花排骨的菜單價位、辣度怎麼選、號碼牌怎麼候位、實吃心得，還有咸德直營店怎麼去，出發前看這篇就夠。
濟州島細花排骨｜韓式辣燉牛排骨
細花排骨（세화갈비）位於濟州島東部咸德海灘附近的一家韓式辣燉牛排骨鍋專門店，招牌是可以整隻拿起來啃、軟嫩到骨肉輕鬆分離的牛肋排。
這裡主要是賣牛肋排，不是豬。台灣人看到「排骨」很容易以為是豬排骨，如果你剛好不吃牛，這家基本上就沒得點了，這點先放在最前面提醒。
細花排骨怎麼候位？現場號碼牌流程
「細花排骨要排很久嗎？需要先訂位嗎？」這家走領號碼牌現場候位制：到店先跟店員說明人數，他會給你一張號碼牌，接著到門口等叫號就好，不用線上訂位。
我們是晚上 7:30 到的，拿了號碼牌等了一下就進去用餐了，翻桌率算快的。怕要排隊可避開正中午和傍晚的用餐尖峰，人潮會少些，或早一點到、先拿號碼牌再去旁邊晃一圈是最省時的。
細花排骨菜單與價位：份量、辣度怎麼選
細花排骨的菜單很單純，主角就是「辣燉牛王排骨套餐」，依人數分成小、中、大三種份量，每個套餐都已經含冬粉、年糕和蛋湯，不用另外加點就很完整。我們三個人點中份三人套餐 ₩58,000，份量剛剛好。
現場也有中文菜單不用怕看不懂菜單！
| 套餐份量 | 建議人數 | 價格 | 套餐內含 |
|---|---|---|---|
| 小份 | 2 人 | ₩50,000 | 辣燉牛排骨＋冬粉＋年糕＋蛋湯 |
| 中份 | 3 人 | ₩58,000 | 辣燉牛排骨＋冬粉＋年糕＋蛋湯 |
| 大份 | 4 人 | ₩72,000 | 辣燉牛排骨＋冬粉＋年糕＋蛋湯 |
想加料的話，冬粉、拉麵、年糕各 ₩2,000，加一根排骨 ₩8,000，炒飯 ₩3,000、炒飯加起司再 ₩2,000，白飯一碗 ₩1,000。飲料部分燒酒、啤酒 ₩5,000，馬格利 ₩3,000。
點餐時店家會詢問你要的辣度，辣度分成三級，參考標準是這樣：
- 大辣：約火雞麵的辣度
- 中辣：比辛拉麵再辣一點
- 微辣：約安城湯麵的程度
我們點的是最微辣，吃起來是舒服順口的辣度🌶️ 不吃辣的人也不用擔心，可以點不辣的排骨湯。
細花排骨的辣燉排骨實吃心得
排骨真的燉得非常軟嫩，用筷子輕輕一撥肉就掉下來，很好咬，桌上還會附一把大剪刀，肉太大塊可以自己剪開。排骨上桌時是已經可以直接吃的狀態，其他配料再稍微煮一下就好。
如果你擔心份量抓不準，我實際吃下來，一人吃兩根排骨剛剛好：我們三個人點三人份、一共六根，平均一人兩根，吃完很飽但不會撐。如果真的很餓或吃不飽可以再加點排骨，一根 ₩8,000。
湯頭走的是帶點甜的路線，吃第一根排骨很順口很入味，但吃到第二根的時候甜味會有點膩，這時候桌上有一碟帶酸的醬料可以加一點進去，酸味一轉，口味立刻清爽起來，很推薦膩了就用它救。
鍋裡的配料則是排骨上面鋪一層青蔥，底下藏著粉絲和年糕。年糕軟嫩有嚼勁、冬粉吸飽湯汁也很好吃，這兩樣就讓它們在鍋裡多滾一下、吸味再吃最剛好。
整鍋的節奏是：排骨先開動，配料邊煮邊夾，小菜隨時自己補。
細花排骨小菜自助介紹
小菜有海帶、豆芽、魚板、泡菜和洋蔥五樣，鹹淡爽口，剛好中和排骨的甜。細花排骨的小菜都是每日現做、不重複使用，吃了也安心。
小菜是自助式的，免費、不夠可以自己去續。
細花排骨炒飯收尾與一桌怎麼點最划算
吃到最後別急著走，這家的隱藏亮點是用鍋底湯汁炒的起司炒飯，幾乎每個去的人都會點。做法是鍋裡剩下的濃郁湯汁不要浪費，加點一份炒飯下去炒，也可再加起司，鹹香微甜的醬汁裹著飯粒，是整餐最銷魂的結尾。
如果只想單純多一點主食、不做炒飯，也可以直接加白飯一碗。不過我們三個人當天一人兩根排骨就吃超飽了，一整天吃了大蒜麵包、倫敦貝果，已經吃不下了。
正常來說，依照人數點辣燉排骨的數量＋一份炒飯收尾就吃得很滿足，再視情況加排骨或加料，是最聰明的點法。
細花排骨咸德直營店怎麼去？停車位置
自駕
細花排骨咸德店就在咸德海灘附近。如果你也是自駕玩濟州島，店門口只停得下四台車左右，尖峰時停滿的話，也可找路邊停。
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細花排骨地址和營業時間
細花排骨有兩間店，兩家都在濟州島北岸，但一東一西，一間在咸德里一間在細花里，大家可依照自己的行程安排去哪間店。
細花排骨 咸德店 세화갈비 함덕직영점
地址：제주 제주시 조천읍 함덕19길 7
營業時間：每天 12:30–22:00，最後點餐 21:00
地圖連結：Naver Map 位置｜Google Maps 位置
細花排骨 本店 (細花里) 세화갈비 본점
地址：제주 제주시 구좌읍 구좌로 39
營業時間：每日 11:00–21:00（20:00 最後點餐）
地圖連結：Naver Map 位置｜Google Maps 位置
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常見問題
細花排骨是牛肉還是豬肉？
是牛肉。菜單上的「소왕갈비」指的是牛肋排（소갈비），原產地標示也寫牛肋來自美國，不是豬排骨。不吃牛的人要特別注意。
細花排骨需要訂位嗎？怎麼候位？
不用線上訂位，採現場號碼牌制。到店先跟店員說明人數領號碼牌，再到門口等叫號。建議避開中午和傍晚的用餐尖峰，人潮會少很多。
細花排骨一份夠幾個人吃？
套餐分小份（2人 ₩50,000）、中份（3人 ₩58,000）、大份（4人 ₩72,000）。以中份六根排骨來算，三個成人吃剛好，胃口大可加點排骨一根 ₩8,000。
細花排骨會很辣嗎？不吃辣的人可以點什麼？
辣度可事先選，分微辣、中辣、大辣三級，而且店家不使用辣椒素、辣味來自天然辣椒粉。最不辣的約安城湯麵程度，真的完全不吃辣也可以點不辣的排骨湯。
細花排骨咸德直營店怎麼去？
位在咸德海灘附近，開車最方便，但店門口只停得下三到四台車。導航請用 NAVER Map 搜韓文店名세화갈비，Google Maps 在濟州常常定位不準。
